Good Enough Bread/Godt nok brød: Den historisk kendte amerikanske psykoanalytiker Donald Winnicot har et begreb, der hedder Good Enough Mother. At man som mor gør det godt nok uanset, at man er bekymret for sin præstation. I forbindelse med min mangeårig surdejsbagning slog det mig, at jeg måske kunne bruge samme begreb som inspiration. Ofte bliver brødet meget anderledes, end jeg håbede på. Tungere, mere fast, mindre lufthuller. Efterhånden er jeg nået til, at det må være okay. Jeg er ikke professionel bager, og jeg bager kun en gang imellem. Det er godt nok uanset, hvordan det bliver. Nogle gange bliver det bedre end andre. Det er okay. I dag blev det f.eks. ikke særlig godt. Måske var surdejen ikke aktiv nok.
